糖尿病是因为糖吃多了吗？

预防和控制糖尿病对于普遍的中国人来说，是一件迫在眉睫的大事。然而，无论是“预备军”还是“正役军”，我们对糖尿病饮食的认识存在许许多多的误区：糖尿病禁止吃糖？糖尿病不能吃含糖丰富的水果？其实，并非如此。

吃糖多≠糖尿病

至今，没有任何科学证据表明，吃糖多就会得糖尿病。糖尿病的发生原因极为复杂，涉及遗传、感染、基因变异、环境、饮食等，如果一个人处于肥胖或超重状态，患糖尿病的风险，当然较体重正常者要高。但肥胖或超重，不是糖一家的“功劳”，而是“糖类+脂类”共同作用的结果。

糖又称为碳水化合物，包括多糖、单糖和双糖，如白糖、红糖、冰糖就是单糖。如果所说的“糖”是多糖类碳水化合物，多吃是不会引起糖尿病的。过去，我们吃的几乎是以高碳水化合物为主的食物，糖尿病的患病率不仅不高，反而很低。

但如果我们常吃包括糖果、白糖、红糖、冰糖等单糖与双糖，就会引发糖尿病。在西方发达国家，其糖尿病患病率明显高于我国，和他们食用糖的消耗量明显高于我国完全一致。研究表明，大量摄取单糖、双糖，一则可促使肥胖率增高，从而使糖尿病患者增多，二则将会使许多隐性糖尿病患者，迅速转为显性，这在老年人群中尤为明显。

通过不吃主食控糖？

众所周知，我们日常饮食中的主食，如大米、面粉等淀粉含量高。淀粉容易转化为糖，很多人因此得出结论：通过不吃主食来控糖。其实，这种做法是错误的。专家说，人体的健康运作需要糖的直接参与，脂肪、蛋白质无法直接转化为糖。因此，为了身体健康，还是必须摄入主食。只不过总体量可以适当减少，例如每餐的米饭摄入量大约为一个拳头的量，再适当补充粗粮。

粗粮也是含淀粉量偏高的食物，但粗粮富含膳食纤维，升糖指数不高（红薯、马铃薯等升糖指数高的除外），是比较适合糖尿病患者的食物。简单来说，升糖指数（GI）高的食物，可以较快地升高血糖，升糖指数低的食物则摄入后血糖上升比较缓慢。糖尿病患者除了要控制总热量之外，还要避免血糖产生过大波动，升糖指数低的食物可以避免这一问题。

升糖指数是糖尿病患者选择食物的一个重要参考。专家指出，很多市民以为糖尿病患者不能吃水果。其实，草莓、苹果、梨子等都是低升糖指数的食物，可以适当摄入以补充人体所需要的维生素、矿物质等。而如葡萄、香蕉、龙眼、荔枝等升糖指数高，则最好避免摄入。另外，广东人喜好的粥、肠粉等精细食物也很容易引起血糖升高，最好减少摄入。