糖尿病应多吃绿色蔬菜 控制好血糖可吃水果

近期一项在英国医学杂志上刊登的汇总提示，多吃深绿色叶类蔬菜的人，糖尿病发生率有明显下降。并且这种好处是吃水果所难以替代的。这项研究汇总了6项大规模流行病学调查的结果，其中的被调查人总数达到22万人。

糖尿病可多吃绿色蔬菜

众所周知，深绿色蔬菜好处多，当中含有镁和钙非常丰富，大量的叶绿素、叶黄素和胡萝卜素、类黄酮，叶酸等是绿色蔬菜长居健康食品的金牌优势，当然还包括大量的膳食纤维。

不过今次的研究，重点并不在此，而是绿叶菜中的硝酸盐。这里需于臭名昭著的“亚硝酸盐”区别开来，我们知道，普遍存在于腌制火腿肠、腌制菜中的亚硝酸盐被认为有致癌作用。然而如果蔬菜足够新鲜，其中的硝酸盐尚未转化为亚硝酸盐，则对人体反而益处多多，比如降低血压、改善血管内皮功能，促进体内一氧化氮的产生等。体内产生的一氧化氮还有促进胰岛素分泌和免疫调节的作用。所以，研究者推测，绿叶蔬菜对心血管和糖尿病的预防都有特殊效果。

事实上，中国居民膳食指南亦有推荐，每天不少于200g的蔬菜是必要的，其中蔬菜与水果不能代替，既然吃绿叶蔬菜好处多多，建议糖尿病人以及有糖尿病相关风险人群，不妨试试每天至少150克的新鲜绿叶蔬菜摄入，也许过一段时间，身体会有惊喜回馈哦。

糖尿病患者可以吃草莓吗？

草莓营养价值高，它的维生素C含量极为丰富。科学研究证实，维生素C可消除细胞间的松驰或紧张状态，使脑细胞结构坚固，皮肤细腻有弹性。草莓的磷含量是苹果的5倍，钙的含量是鸭梨、苹果的3-5倍。此外，它还含有维生素B1、B2、胡萝卜素、核黄素、氨基酸、果胶及矿物质等，这些营养素对人体骨骼、皮肤和神经系统的生长具有良好的保健作用，对老人和儿童大有裨益。最主要的是它含有一种叫天冬氨酸的物质，可以帮助消脂排毒，达到减肥的目的。

作为糖尿病人，完全戒避水果是不适宜的，因为水果中含有大量的维生素、纤维素和矿物质，这些对糖尿病人是有益的。水果中含的糖分有葡萄糖、果糖和蔗糖，其中果糖在代谢时不需要胰岛素参加，所以，糖尿病人在血糖已获控制后并非一概排斥水果。 再者，水果中含糖量多寡不一，所以，不可等同看待。

每百克食品量含糖在10克以下的有：青梅、西瓜、甜瓜、椰子乳、橙、柠檬、葡萄、桃、李、杏、枇 杷、菠萝、草莓、甘蔗、椰子、樱桃、橄榄等，糖尿病人可以选用。含糖量在11-20克的水果有：香 蕉、石榴、柚、橘、苹果、梨、荔枝、芒果 等，就得小心选用；含糖量超过20克的有：枣、红果，特别是干枣、蜜枣、柿饼、葡萄干、杏干、桂圆等，其含糖量甚高，则禁忌食用。