击剑项目的营养

　　击剑项目的特点及运动员的能量需求是多少？

　　击剑项目属于非周期性多变运动，要求有较大的力量和较好的爆发力，并且在协调、速率和技巧性方面要求较高。该运动供能系统中，无氧系统占80%，有氧系统占20%。其中花剑、重剑、佩剑以发展ATP -CP 系统的供能能力更为重要，而重剑更重视有氧系统供能能力的提高。

　　击剑运动员要求有较高的身材与较长的四肢，身高体重比例适当，对运动员爆发力素质要求极高，要求身体素质全面发展。中国击剑运动员的一日热能供给推荐值为2700~4200千卡（平均3500千卡）。

　　击剑运动员训练、比赛期的营养需求特点是什么？ 

　　（1）运动前饮食 

　　赛前膳食以低脂、高碳水化合物饮食为主。

　　赛前一餐要在热身前2小时进食，包括水果和谷类食物等。

　　如果赛前进食固体食物会导致比赛时感觉不适，可选择运动饮料、脱脂牛奶、果汁、流质食物等。

　　（2）运动中饮食

　　每场比赛之间的较短间歇中应补充富糖饮料（如运动饮料、果汁等），不可饮用含咖啡因或者酒精的饮料，因为会降低反应速度。

　　较长的比赛间歇可以补充一次加餐，吃一些甜点，例如酸奶、水果、面包、能量棒等。

　　若中间有午餐时间可以补充一顿含碳水化合物丰富的午餐。

　　（3）运动后饮食 

　　运动后即刻补糖有利于加速糖原恢复，最佳时间在运动后30~45分钟，可以选择的食物有：运动饮料、能量棒、面包、水果、果汁、香蕉、酸奶等。但是糖原储备完全恢复仍需要10~36小时。

　　运动后每2小时补充50克糖可满足最大糖原合成率的需要。由于运动后食欲抑制，建议采用运动饮料和易消化的食物，如香蕉、蛋糕和小点心，在运动后24小时内补糖10克/公斤体重；睡眠中无法补糖，应在睡前补好，每小时25克（睡眠10小时，总量为250克糖）。

　　击剑运动员需要补充维生素A么？

　　击剑运动员视觉器官疲劳与多年的专项训练有密切的关系。经过多年的系统训练，运动员眼睛的结构可发生明显的变化，与运动员不能科学用眼也有一定的关系。 

　　该项目运动员应适当增加维生素A的摄入。这是因为维生素A的主要活性形式——视黄醇是视网膜感光的基础物质，是构成视觉的必需成分。缺乏维生素A会出现眼睛易疲劳、暗处视物不清，严重的会出现“夜盲症”。还会造成呼吸道易受感染，皮肤干燥、粗糙，生长减慢等。 

　　维生素A主要食物来源有：胡萝卜、黄红色、绿色蔬菜和水果、蛋类、黄色水果、鱼肝油、牛奶等。

　　击剑运动员在维生素摄入中还需要重点注意的是什么？

　　除了维生素A需要多摄入一些外，击剑运动员还需要对B族维生素的摄入重视起来，尤其是维生素B1和B2。对运动员的膳食营养调查中发现，维生素B1的摄入量均达不到推荐摄入量。优秀运动员的每日维生素B1的摄入量应该达到5~10毫克，B2的摄入量推荐值应为2~3毫克。

　　维生素B1在能量代谢生成ATP的过程中起着重要的作用，同时在糖及蛋白质代谢中起关键作用。维生素B1缺乏影响正常的神经冲动和传导，易出现疲劳，损害有氧代谢能力，并使消化功能和食欲受影响。

　　维生素B1多见于粗粮、瘦肉、内脏、花生、核桃、芝麻、豆制品等食物中。

　　维生素B2可以促进发育和细胞的再生；促进皮肤、指甲、毛发的正常生长；帮助消除口腔内、唇、舌的炎症；增进视力，减轻眼睛的疲劳；和其他的物质相互作用来帮助碳水化合物、脂肪、蛋白质的代谢。它的缺乏会引起口腔、唇、皮肤、生殖器的炎症和机能障碍。

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