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回答1
我们邀请临床执业医师解答上述提问，您可以进行追问或是评价
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孙向阳 主任医师
敦化市第二人民医院
二级甲等
内科
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2014-01-09 19:32
1、含盐量过高，多食会引发高血压、肾脏负担过重，并损害胃肠道黏膜。摄入盐量过高是引发高血压的主要因素。腌制食品能使人在不知不觉中过量摄入食盐，从而对健康造成危害。
2、腌制时，若时间和盐分不够，硝酸盐将被微生物还原为亚硝酸盐。亚硝酸盐多食会引起一种高铁血红蛋白血症，亦称肠源性青紫症，是一种急性中毒。患者口唇、指甲及全身皮肤、黏膜发绀，严重者常因呼吸循环衰竭而死亡。肉中的仲胺与亚硝酸盐在一定条件下，可在体内或体外合成亚硝胺，会诱发多种癌。
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