环氧苯并芘是一种强致癌物质，主要存在于煤焦油、各类炭黑和煤、石油等燃烧产生的烟气、香烟烟雾、汽车尾气中，以及焦化、炼油、沥青、塑料等工业污水中。食物在熏烤、油炸等过程中也容易产生环氧苯并芘。 然而，目前并没有一个确切的数值表明摄入多少环氧苯并芘就一定会致癌。因为致癌是一个复杂的过程，受到多种因素的综合影响。个体的基因差异会导致对环氧苯并芘的敏感性不同，有些人可能本身具有更强大的解毒和修复机制，在接触一定量的环氧苯并芘后，身体能够将其代谢排出，或者对受损的细胞进行修复；而另一些人可能相对敏感，较低剂量的环氧苯并芘就可能引发细胞的癌变。 此外，摄入环氧苯并芘的频率也很关键。偶尔少量摄入，身体或许能够承受，但长期、持续地摄入环氧苯并芘，即使每次摄入量不多，也会增加患癌的风险。同时，生活方式、饮食习惯、是否接触其他致癌物质等因素也会与环氧苯并芘的致癌作用相互影响。 为了降低健康风险，应尽量避免食用熏烤、油炸过度的食物，减少在污染严重的环境中暴露。如果怀疑接触了较多的环氧苯并芘，可定期进行体检，以便早发现潜在的健康问题。