明胶是什么东西做的_即问即答

2025-10-09 05:29 点击扫描二维码更精彩

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明胶是什么东西做的

回答1
我们邀请临床执业医师解答上述提问，您可以进行追问或是评价

刘晓松主任医师

韶关市第一人民医院

三级甲等

门诊部

明胶是一种常见的食品添加剂和工业原料，它通常由动物的皮、骨、筋腱等部位制成。在制作明胶时，最常用的原料是猪皮、牛皮和牛骨。首先，原料会经过一系列的预处理，以去除脂肪、杂质和其他不需要的物质。比如，会用石灰水浸泡原料，进行脱脂和脱钙处理，这一过程能有效去除油脂和矿物质。之后，经过清洗、中和等步骤，将处理好的原料放入水中加热熬煮。在加热过程中，原料中的胶原蛋白逐渐水解，形成明胶溶液。接着，通过过滤去除不溶物，再经过浓缩、干燥等工艺，最终得到明胶成品。除了动物源明胶，还有一些其他来源的明胶。比如，近年来也有利用鱼类的皮和骨来制备明胶，这为那些对猪、牛等动物制品有禁忌的人群提供了更多选择。此外，随着生物技术的发展，还出现了通过微生物发酵生产的明胶替代品。明胶在食品工业中应用广泛，可用于制作果冻、酸奶、冰淇淋等，起到增稠、稳定和凝胶的作用；在医药领域，它常被用作胶囊的外壳、药膏的增稠剂等。
2025-10-09 09:42

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