卡拉胶致癌是真的吗？_即问即答

2025-10-06 05:29 点击扫描二维码更精彩

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卡拉胶致癌是真的吗？

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禤国维主任医师

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卡拉胶是一种从红藻类海草中提取的多糖类增稠剂、稳定剂和乳化剂，广泛应用于食品、化妆品和药品等领域。关于“卡拉胶致癌”这一说法，其实存在一定争议。一些早期动物实验研究发现，高剂量的降解卡拉胶（即分子量较小的卡拉胶）可能会引起肠道炎症、溃疡，甚至有引发肿瘤的潜在风险。然而，在正常食品工业中使用的是未降解的卡拉胶，其安全性得到了多个国际权威组织的认可。世界卫生组织和联合国粮农组织联合食品添加剂专家委员会（JECFA）规定了卡拉胶的每日允许摄入量，在规定剂量内使用是安全的。目前也没有确凿的人体研究证据表明食品中正常使用的卡拉胶会致癌。而且在食品加工中，卡拉胶的使用量通常都在安全范围之内。不过，对于一些特殊人群，如肠道功能较弱、对卡拉胶敏感的人，大量摄入含卡拉胶的食品可能会引起胃肠道不适，但这与致癌并无直接关联。总体而言，正常情况下按照规定使用的卡拉胶致癌的说法缺乏足够的科学依据。但我们也应该关注食品成分，适量食用各类加工食品。
2025-10-06 16:12

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