蛋黄鱼片是什么样的美食，怎么做？_即问即答

2025-10-06 05:29 点击扫描二维码更精彩

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蛋黄鱼片是什么样的美食，怎么做？

回答1
我们邀请临床执业医师解答上述提问，您可以进行追问或是评价

张子义主任医师

中日友好医院

三级甲等

国际医疗部病房一病区

蛋黄鱼片是一道美味可口的佳肴，它将鲜嫩的鱼片与咸香的蛋黄巧妙结合，口感丰富，深受人们喜爱。从食材上看，主要选用新鲜的鱼肉，常见的有鲈鱼、黑鱼等，这类鱼肉肉质鲜嫩、刺少。蛋黄一般选用咸蛋黄，咸蛋黄浓郁的味道能为这道菜增添独特风味。制作蛋黄鱼片，首先要处理食材。将鱼洗净，片成薄片，用盐、料酒、胡椒粉等腌制一段时间，这样可以去除鱼的腥味，同时让鱼片更入味。咸蛋黄蒸熟后压成泥状备用。接着，把腌制好的鱼片裹上一层淀粉，放入油锅中炸至金黄捞出。炸制时要注意火候和时间，避免鱼片炸焦。然后，在锅中留少许底油，将压好的蛋黄泥倒入锅中翻炒，待蛋黄泥冒泡时，放入炸好的鱼片，快速翻炒，让每片鱼片都均匀地裹上蛋黄。在翻炒过程中动作要轻，以免鱼片破碎。最后，根据个人口味可以撒上一些葱花、香菜等进行点缀，增加菜品的色泽和口感。蛋黄鱼片口感外酥里嫩，鱼片的鲜嫩搭配蛋黄的咸香，吃起来回味无穷。无论是家庭聚餐还是宴请宾客，它都是一道不错的选择。
2025-10-06 11:21

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