菠萝为什么要用盐水泡_即问即答

2025-10-01 05:29 点击扫描二维码更精彩

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菠萝为什么要用盐水泡

回答1
我们邀请临床执业医师解答上述提问，您可以进行追问或是评价

陈文姬副主任医师

东南大学附属中大医院

三级甲等

全科医疗科

在日常生活中，我们吃菠萝前常常会用盐水浸泡，这主要有以下几方面原因。首先，能抑制菠萝蛋白酶的活性。菠萝中含有一种特殊的蛋白酶——菠萝蛋白酶，这种酶可以分解蛋白质。当我们食用未用盐水浸泡的菠萝时，菠萝蛋白酶可能会对口腔黏膜和嘴唇的表皮产生刺激，导致口腔有刺痛感、麻木感，甚至有些人会出现过敏反应，如口腔发痒、红肿等。而盐水可以使菠萝蛋白酶的结构发生改变，从而降低其活性，减少对口腔和身体的刺激，让我们吃起来更加安全和舒适。其次，能改善菠萝的口感。菠萝本身含有多种有机酸，这些有机酸让菠萝吃起来带有一定的酸涩味。用盐水浸泡后，盐可以在一定程度上中和菠萝中的部分有机酸，使得菠萝的甜度更加突出，吃起来口感更清甜，风味更佳。最后，能起到一定的清洁作用。菠萝在生长、采摘、运输和销售的过程中，表面可能会沾染一些灰尘、细菌等杂质。盐水具有一定的杀菌消毒作用，用盐水浸泡菠萝可以帮助去除这些杂质，让我们食用起来更加卫生。
2025-10-01 09:55

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