咖啡是否有致癌风险？_即问即答

2025-09-28 05:29 点击扫描二维码更精彩

疾病：

问题：

咖啡是否有致癌风险？

回答1
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徐兵河主任医师

中国医学科学院肿瘤医院

三级甲等

肿瘤内科

咖啡作为世界上最受欢迎的饮品之一，其是否有致癌风险备受关注。国际癌症研究机构（IARC）曾将咖啡列为2B类可能致癌物，这让很多人感到担忧。不过，后来的大量研究表明，咖啡本身并不具有致癌性。咖啡含有多种生物活性成分，如多酚类、咖啡因等。其中，多酚类物质具有抗氧化作用，能够帮助清除体内自由基，减少细胞的氧化损伤，从而在一定程度上降低癌症的发生风险。有研究显示，适量饮用咖啡与某些癌症的发生呈负相关，比如肝癌、结直肠癌等。当然，咖啡的饮用方式也可能影响其健康效应。如果咖啡在烘焙过程中温度过高，可能会产生丙烯酰胺等有害物质，而丙烯酰胺被IARC列为2A类致癌物。另外，有些人习惯在咖啡中加入大量的糖和奶精，长期高糖饮食可能会增加肥胖、糖尿病等疾病的发生风险，而这些疾病又与癌症的发生存在一定关联。总体而言，正常饮用咖啡一般不会致癌，反而可能对健康有益。但建议大家选择质量可靠的咖啡豆，采用合理的烘焙方式，并避免添加过多的糖和奶精。
2025-09-28 15:05

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