咖啡是世界上广受欢迎的饮品之一，关于它是否有致癌风险一直是人们关注的话题。 早期曾有研究认为咖啡可能致癌，这主要是因为咖啡在烘焙过程中会产生丙烯酰胺，而丙烯酰胺被国际癌症研究机构列为2A类致癌物，即对人类可能致癌。然而，后续大量更深入的研究表明，正常饮用咖啡并不会显著增加患癌风险。 事实上，咖啡中含有多种有益成分，如多酚类、镁、绿原酸等。这些成分具有抗氧化、抗炎等作用，能够帮助清除体内自由基，减少细胞的氧化损伤，在一定程度上可能降低某些癌症的发生风险。多项大规模的流行病学调查显示，适量饮用咖啡与降低肝癌、乳腺癌、结直肠癌等多种癌症的发病风险有关。 当然，过量饮用咖啡可能会带来其他健康问题，如影响睡眠、导致心跳加速等，但这与致癌风险并无直接关联。同时，如果咖啡饮用时添加大量的糖和奶精，可能会因摄入过多的热量而增加肥胖风险，而肥胖是多种癌症的危险因素之一。 总体而言，按照正常的饮用习惯（每天1 - 3杯），咖啡不仅没有明显的致癌风险，反而可能具有一定的健康益处。