咖啡作为世界上广受欢迎的饮品之一，其是否具有致癌风险一直是人们关注的话题。 国际癌症研究机构曾将咖啡列为2B类可能致癌物，但后续研究进行了重新评估。目前大量的科学研究表明，适量饮用咖啡不仅没有致癌风险，反而可能对健康有益。 咖啡中含有多种生物活性成分，如多酚类、咖啡碱等。这些成分具有抗氧化作用，能够帮助清除体内的自由基，减少细胞的氧化损伤，从一定程度上降低患癌的风险。多项大规模的流行病学研究发现，适量喝咖啡与多种癌症的发生风险呈负相关，比如降低肝癌、结直肠癌等的发病几率。 当然，如果喝咖啡的方式不正确，可能会带来一些健康隐患。例如，长期喝过烫的咖啡，可能会损伤食管黏膜，增加食管癌的发生风险。因为食管黏膜能耐受的温度在40℃ - 50℃，超过65℃的饮品就属于过热饮品。另外，如果在咖啡中加入大量的糖和奶油，过量饮用可能会导致肥胖等问题，而肥胖是多种癌症的危险因素之一。 总体而言，正常情况下适量饮用咖啡（每天2 - 3杯）是安全的，甚至对健康有积极意义。但要注意饮用温度和添加物的使用。