鲱鱼罐头为什么这么臭还这么贵_即问即答

2025-09-19 05:29 点击扫描二维码更精彩

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鲱鱼罐头为什么这么臭还这么贵

回答1
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禤国维主任医师

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鲱鱼罐头是瑞典传统食物，它以其浓烈的臭味闻名于世，然而价格却不便宜，这背后有多种原因。从臭味成因来看，鲱鱼罐头的制作工艺独特。先将鲱鱼处理后放在浓盐水中用文火煮过，再装入罐头任其自然发酵。在发酵过程中，鲱鱼会产生大量的丙酸、硫化氢、丁酸等物质，这些物质具有强烈的刺激性气味，使得鲱鱼罐头拥有了极其刺鼻的臭味。而价格贵主要有以下因素。一是原料方面，鲱鱼虽然产量较大，但制作鲱鱼罐头对鲱鱼的品质有一定要求，优质的鲱鱼获取成本不低。二是制作工艺复杂且耗时，发酵过程需要严格控制温度和时间，以确保罐头内的鲱鱼达到合适的发酵程度，这增加了人工和时间成本。三是运输和保存成本高，鲱鱼罐头发酵后内部压力大，运输过程需要特殊包装和处理，且要保证适宜的储存条件，防止罐头爆炸或变质。此外，鲱鱼罐头具有一定的文化价值，它承载着瑞典的传统饮食文化，很多人出于好奇或对文化的探索而购买，市场需求也在一定程度上推高了价格。
2025-09-19 13:42

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