菠萝为什么要用盐水泡一下_即问即答

2025-09-18 05:29 点击扫描二维码更精彩

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菠萝为什么要用盐水泡一下

回答1
我们邀请临床执业医师解答上述提问，您可以进行追问或是评价

陈文姬副主任医师

东南大学附属中大医院

三级甲等

全科医疗科

菠萝是一种深受大众喜爱的水果，但食用前通常需要用盐水泡一下，主要有以下几个原因。其一，菠萝中含有一种名为菠萝蛋白酶的物质。这种酶能够分解蛋白质，当我们食用菠萝时，它可能会对口腔黏膜和嘴唇的表皮产生刺激，使人感觉口腔发痒甚至不适。用盐水浸泡菠萝后，盐水可以抑制菠萝蛋白酶的活性，从而降低其对口腔的刺激，让我们食用起来更加舒适。其二，能改善口感。菠萝本身的酸性成分较多，直接食用可能会觉得有些酸涩。盐水可以中和菠萝中的部分有机酸，使菠萝的味道更加甜美、醇厚，提升食用体验。此外，盐水还具有一定的杀菌作用。在菠萝的生长、运输和销售过程中，其表面可能会沾染一些细菌和微生物。用盐水浸泡菠萝，可以在一定程度上杀灭这些细菌，减少因食用不洁水果而导致胃肠道不适的风险。一般来说，将菠萝切成小块后，放入浓度约为1% - 2%的盐水中浸泡15 - 30分钟，就可以达到较好的效果。浸泡后的菠萝不仅口感更佳，还更安全健康。
2025-09-18 10:07

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