喝咖啡致癌还是抗癌，一直是大家关注的话题。 有观点认为咖啡致癌。咖啡在烘焙过程中会产生丙烯酰胺，这是一种可能的致癌物。国际癌症研究机构将其列为 2A 类致癌物，即对人类很可能致癌。不过，人体是否会因为摄入丙烯酰胺而患癌，还与摄入量、个人体质等多种因素有关。而且咖啡中丙烯酰胺的含量通常在安全范围内，正常饮用咖啡所摄入的丙烯酰胺一般不会达到危害健康的剂量。 另一方面，越来越多的研究表明咖啡具有一定的抗癌作用。咖啡富含抗氧化物质，如多酚类化合物等，这些物质可以帮助清除体内自由基，减少氧化应激对细胞的损伤，从而降低癌症的发生风险。多项流行病学研究发现，适量饮用咖啡与某些癌症的发生风险降低有关，比如肝癌、结直肠癌等。咖啡中的成分还可能影响肿瘤细胞的生长、增殖和转移过程。 总体而言，目前没有确凿证据表明喝咖啡会致癌，相反适量饮用咖啡可能对预防某些癌症有一定益处。不过，每个人对咖啡的反应不同，饮用时应根据自身情况适量饮用。同时，要注意不能用咖啡替代正常的健康饮食和生活方式。