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回答1
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俞谦 副主任医师
东南大学附属中大医院
三级甲等
消化内科
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隔夜银耳汤暗藏多种健康风险，包括滋生细菌、产生亚硝酸盐、营养流失、引发肠胃不适、增加食物中毒风险等。 1.滋生细菌：隔夜银耳汤在存放过程中，易受环境中细菌污染，大量细菌繁殖会改变汤的品质。 2.产生亚硝酸盐：银耳含一定硝酸盐，长时间放置后，在细菌作用下会转化为亚硝酸盐，过量摄入亚硝酸盐对健康有害。 3.营养流失：随着时间推移，银耳汤中的维生素、矿物质等营养成分会逐渐氧化分解，降低营养价值。 4.引发肠胃不适：喝了受细菌污染或变质的隔夜银耳汤，可能刺激肠胃，导致腹痛、腹泻等症状。 5.增加食物中毒风险：若细菌大量繁殖产生毒素，饮用后可能引发食物中毒。 鉴于隔夜银耳汤存在诸多健康风险，建议尽量现做现喝。若要保存，应妥善冷藏，但也不宜存放过久。若饮用隔夜银耳汤后出现不适症状，应及时就医。
2025-08-21 13:57
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