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回答1
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陈超刚 主任医师
中山大学孙逸仙纪念医院
三级甲等
临床营养科
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蛋白质变性可能带来营养流失、消化吸收异常、免疫反应、器官功能损害、疾病发生风险增加等潜在风险。 1. 营养流失：蛋白质变性后其原本的结构被破坏，可能导致氨基酸等营养成分难以被人体有效利用，造成营养流失。 2. 消化吸收异常：变性的蛋白质可能改变其在胃肠道内的消化进程，使消化难度增加，进而影响吸收，导致消化不良等问题。 3. 免疫反应：部分变性蛋白质可能被免疫系统识别为外来异物，引发免疫反应，如过敏等情况。 4. 器官功能损害：长期摄入变性蛋白质，可能对肝脏、肾脏等代谢和排泄器官造成负担，影响其正常功能。 5. 疾病发生风险增加：蛋白质变性可能产生一些有害物质，长期积累可能增加患某些疾病的风险，如肿瘤等。 蛋白质变性存在多种潜在风险，会对人体健康造成不同程度的影响。在日常生活中，应注意避免蛋白质过度变性，以保障身体健康。
2025-04-21 06:30
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