老年人早上吃鸡蛋助力慢性病防治，与鸡蛋富含优质蛋白、多种维生素、矿物质、卵磷脂以及叶黄素和玉米黄质等有关。 1. 优质蛋白：鸡蛋中的蛋白质含有人体必需的 8 种氨基酸，且组成与人体组成模式接近，易于被人体吸收利用，有助于维持肌肉质量和力量，对老年人预防肌肉减少症有益，进而辅助慢性病的防治。 2. 多种维生素：如维生素 A、D、E 等，维生素 A 对视力和免疫系统有好处；维生素 D 可促进钙的吸收，有助于维持骨骼健康；维生素 E 具有抗氧化作用，能减少自由基对细胞的损伤。 3. 矿物质：鸡蛋含有铁、锌、硒等矿物质，铁参与血红蛋白的合成，锌对免疫系统和生长发育有重要作用，硒具有抗氧化和调节甲状腺功能的作用。 4. 卵磷脂：有助于降低血液中胆固醇的含量，减少胆固醇在血管壁的沉积，对心血管健康有益，可在一定程度上预防心血管疾病这一常见慢性病。 5. 叶黄素和玉米黄质：具有抗氧化作用，能保护眼睛的视网膜，降低老年人患黄斑病变的风险。 综上所述，鸡蛋营养丰富，老年人早上吃鸡蛋能从多方面助力慢性病防治，可将其作为日常饮食的一部分。但也需注意适量摄入，保持饮食均衡。