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回答1
我们邀请临床执业医师解答上述提问，您可以进行追问或是评价
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史琳娜 副主任医师
南方医科大学南方医院
三级甲等
营养科
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大蒜发芽后只要没有发霉、腐烂，一般情况下还能炒菜。如果大蒜发芽过度，并且已经变色、腐烂的情况下就不能炒菜。如果吃了发芽的大蒜后出现腹痛、腹泻等不适症状时，需要及时到医院进行详细检查，遵医嘱采取合适的治疗措施。 轻微的大蒜发芽属于正常的自然现象，发芽过程中一般不会产生有毒物质。只要蒜瓣没有发霉、腐烂或者是变质的情况下，还能继续炒菜，不影响使用，也不会对人体健康产生不良影响。 如果大蒜发芽过度，就不能继续炒菜了。因为发芽过度的大蒜中生物碱含量可能会增加，吃的过多容易使人体出现恶心呕吐等不适症状，不利于身体健康发展。另外，大蒜发芽的同时伴随变色、腐烂的情况下，也不能炒菜。因为变色和腐烂的大蒜中可能会产生有毒物质，吃了后会增加食物中毒的风险，会对健康产生负面影响。 日常饮食上建议保持营养均衡，多吃新鲜水果和蔬菜，避免吃发芽、腐烂或霉变的食物。如果出现不适反应时，需要及时就医检查。
2024-03-22 10:25
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