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回答1
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黄俏庭 副主任医师
暨南大学附属第一医院
三级甲等
精神医学科
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吃海参的方法有很多，最常见的是凉拌，也可以用糯米或米饭煮粥，或用其他食物、药物煮汤。未经加工和清洗的海参通常尝起来有涩味。为了消除涩味，许多人喜欢在烹饪中加入醋。然而，酸性环境会改变胶原的空间结构，蛋白质分子会发生不同程度的凝集和收缩。因此，加醋的海参不仅口味偏淡，而且由于胶原蛋白的破坏，其营养价值大大降低。吃海参时，还应注意关节炎和痛风患者不宜多吃。
2019-07-27 17:08
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回答2
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王海龙 医师
邢台市威县第二人民医院
二级甲等
内科
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患者您好，海参是高蛋白、低脂肪、低胆固醇类食品。每100克干海参含蛋白质765克、脂肪11克、碳水化合物132克、无机盐42克，还含有人体必需的各种氨基酸及钙、铁、磷等物质。中医学认为，海参味咸性温，入心、肾、脾、肝四经，有补肾益精、养血润燥之功效。现代医学认为，高血压、血管硬化、冠心病等病症患者常食海参皆有良效。祝您早日恢复健康。
2019-07-26 10:09
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