吃腌制类食物是否易患食管癌？_即问即答

吃腌制类食物是否易患食管癌？

2024-12-08 10:06 点击扫描二维码更精彩

问题：

吃腌制类的食物会易发食管癌吗？

回答1
我们邀请临床执业医师解答上述提问，您可以进行追问或是评价

邵中夫主任医师

广州医科大学附属肿瘤医院

三级甲等

胸外科

吃腌制类食物有可能增加患食管癌的风险。这与腌制食物中的亚硝酸盐、高盐含量、营养失衡、有害物质产生以及对食管黏膜的损伤等有关。 1. 亚硝酸盐：腌制食物中常含亚硝酸盐，它在体内可能转化为致癌物质，损伤食管细胞。 2. 高盐含量：高盐会刺激食管黏膜，使其易受损伤和发生炎症，长期如此增加癌变可能。 3. 营养失衡：腌制食物往往营养单一，缺乏维生素、矿物质等，影响身体正常机能。 4. 有害物质产生：腌制过程可能产生其他有害化学物质，如多环芳烃等，具有致癌性。 5. 食管黏膜损伤：反复的刺激和损伤，使食管黏膜修复过程中易出现异常增生，诱发癌变。总之，为降低食管癌风险，应尽量减少腌制类食物的摄入，保持均衡饮食，多吃新鲜蔬果。
2024-12-08 13:23

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