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回答1
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孙向阳 主任医师
敦化市第二人民医院
二级甲等
内科
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苦杏仁(又称北杏),主要特征:
2014-01-09 15:09
1、甘苦,必须用清水浸泡3天才能去除苦味。
2、苦杏仁在去苦味过程中杏仁味道会大量流失,因此无杏仁香味。
3、苦杏仁有微毒性(冲泡时需高温热开水冲泡,以去毒性)
。 4、食疗效果与甜杏仁相同。
5、杏仁油含量约49%,磨成粉后粉质比较湿。
6、因苦味重,食用的人不多,所以苦杏仁原料价格比较低廉。 甜杏仁(又称南杏),主要特征:
1、 磨成粉状后有微甜(直接试吃杏仁粉即可知道)
。 2、杏仁脂肪含量较低(粉质比较干燥)
。 3、杏仁香味很明显,因此不需要用水浸泡,香味自然也不会流失。
4、无毒性。
5、食疗效果与苦杏仁相同。
6、原料价格比较贵。
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