进食冷饭和蘸酱菜后出现呕吐、拉稀、胃部不适，可能是饮食不洁、消化不良、胃肠炎症、食物过敏或腹部着凉等原因引起。 1. 饮食不洁：冷饭和蘸酱菜可能滋生细菌或被污染，导致胃肠道感染，引发呕吐和腹泻。 2. 消化不良：这类食物不易消化，加重胃肠负担，引起胃肠功能紊乱。 3. 胃肠炎症：食物中的病原体可能引发肠胃炎，炎症刺激胃肠黏膜，出现症状。 4. 食物过敏：对蘸酱菜中的某些成分过敏，也会有胃肠道反应。 5. 腹部着凉：进食冷食后腹部着凉，影响胃肠蠕动和消化功能。 出现这种情况后，应注意休息，避免食用生冷、油腻、辛辣食物。如果症状持续不缓解或加重，建议及时到正规医院消化内科就诊，可能需要进行血常规、大便常规等检查，以明确病因，并在医生指导下进行治疗。可使用的药物如蒙脱石散、双歧杆菌四联活菌片、诺氟沙星胶囊等，但需遵医嘱用药。

腹疼、腹泻，考虑为胃肠炎、消化不良引起的，可以口服益生菌，饮食要以清淡为主，忌刺激性、油腻的食物的慑入的，以免不利于恢复的。

昨天晚上吃的冷饭，还有蘸酱菜，之后呕吐拉稀，考虑是饮食不卫生不健康，引起的急性肠胃炎。建议做个大便常规检查，不严重的药物治疗，结合左氧氟沙星治疗观察，结合蒙脱石散剂止泻，严重的要考虑结合抗生素输液治疗。注意腹部保暖不要受凉，不要吃辛辣生冷的食物，不要吃凉食，多吃些粥类食物可以养护肠胃。