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王庆松 医师
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隔夜菜是否能吃取决于多种因素，如菜品类型、储存条件、存放时间、加工方式、食材新鲜度等。 1. 菜品类型：绿叶蔬菜类，如菠菜、小白菜等，隔夜后易产生较多亚硝酸盐。 2. 储存条件：未密封冷藏保存的菜，易受细菌污染。 3. 存放时间：超过 12 小时的菜，变质风险增加。 4. 加工方式：凉拌菜隔夜后细菌易滋生。 5. 食材新鲜度：本身就不新鲜的食材做成的菜，隔夜更易变质。 为了身体健康，尽量少吃隔夜菜。若有剩余饭菜，应密封冷藏保存，并尽快食用。若发现饭菜有异味、变色等异常，切勿食用。
2024-11-27 18:57
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