首页>即问即答 > 营养科 > 为什么鱼翅...
快速提问

即问即答

首页 找问题 找医生 专家答疑 健康微窗口 健康热点 查疾用药 健康百问 找名医看诊

为什么鱼翅营养价值并不高?

为什么鱼翅营养价值并不高?

  • 回答1

    我们邀请临床执业医师解答上述提问,您可以进行追问或是评价

    李百花 副主任医师

    北京大学第三医院

    三级甲等

    营养科

    除了所谓的好吃外,鱼翅的营养成分却是差强人意。鱼翅乃取自软骨鱼类鳍中的软骨。软骨是一种略带弹性的坚韧组织,有机成分主要有多种蛋白,如软骨黏蛋白、胶原和软骨硬蛋白等。鱼翅软骨含胶原较多是其口感好的主要因素。胶原蛋白在人体不易消化,而且缺少人体必需氨基酸中的色氨酸,属于不完全蛋白,其余所含的矿物质、脂肪等在平常肉类食物中就很容易得到。   从鱼翅的加工过程来看,也不难理解人体对其消化的困难程度。以炖鱼翅为例:鱼翅洗净浸泡6小时,沸水滚后再泡之,再滚再泡2~3天,最后经过一次捞肃再炖,3小时武火,1.5小时文火,1.5小时微火收汁后待用。如此做法仍爽口不烂,可见要多么“坚强”的胃肠道才能消化利用鱼翅。

    2016-03-09 06:21
  • 回答2

    我们邀请临床执业医师解答上述提问,您可以进行追问或是评价

    于学晖 药师

    河北省邢台市威县人民医院

    二级甲等

    营养科

    除了所谓的好吃外,鱼翅的营养成分却是差强人意。鱼翅乃取自软骨鱼类鳍中的软骨。软骨是一种略带弹性的坚韧组织,有机成分主要有多种蛋白,如软骨黏蛋白、胶原和软骨硬蛋白等。鱼翅软骨含胶原较多是其口感好的主要因素。胶原蛋白在人体不易消化,而且缺少人体必需氨基酸中的色氨酸,属于不完全蛋白,其余所含的矿物质、脂肪等在平常肉类食物中就很容易得到。

    2016-03-09 13:20
专家咨询 更多>
林丽珠

林丽珠 / 主任医师

擅长:肺癌、肝癌、大肠癌,以及胃、鼻咽癌、恶性淋巴瘤和妇科良、恶性肿瘤等。

预约挂号
马进

马进 / 主任医师

擅长:各种眼底疾病的诊治,特别是糖尿病视网膜病变、黄斑部病变、各型视网膜脱离和玻璃体疾病的临床诊断、手术及激光治疗。

预约挂号
周岱翰

周岱翰 / 主任医师

擅长:中西医结合治疗肝癌、肺癌、肠癌、乳腺癌等晚期癌瘤。

预约挂号
医院问答 更多>
为什么龟头有点痒

为什么龟头有点痒

衡水男科医院 2023-12-17
为什么阴茎向下弯曲

为什么阴茎向下弯曲

衡水男科医院 2023-12-17
夜尿频多是什么原因导致

夜尿频多是什么原因导致

包头世纪泌尿专科医院 2023-12-18
我爸烟龄30年,酒龄8年

我爸烟龄30年,酒龄8年

平顶山儿科医院 2024-01-24
脑缺氧会嗜睡吗?

脑缺氧会嗜睡吗?

内蒙古精神病医院 2024-01-28
推荐医院 更多>