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回答1
我们邀请临床执业医师解答上述提问,您可以进行追问或是评价
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李百花 副主任医师
北京大学第三医院
三级甲等
营养科
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禽蛋宜低温(0摄氏度~4摄氏度)保存,储存过程对维生素A、维生素D和维生素B1 影响不大,但对维生素B2、尼克酸、叶酸而言,则会有不同程度的损失。水煮鸡蛋的温度较低(至多100摄氏度),对鸡蛋中的营养素几乎没有什么影响,但是炒和煎以后,维生素B1和维生素B2将有所破坏,叶酸损失量最大(可高达65%)。
2016-12-11 00:12
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回答2
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于学晖 药师
河北省邢台市威县人民医院
二级甲等
营养科
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禽蛋宜低温(0摄氏度~4摄氏度)保存,储存过程对维生素A、维生素D和维生素B1影响不大,但对维生素B尼克酸、叶酸而言,则会有不同程度的损失。水煮鸡蛋的温度较低(至多100摄氏度),对鸡蛋中的营养素几乎没有什么影响,但是炒和煎以后,维生素B1和维生素B2将有所破坏,叶酸损失量最大(可高达65%)。
2016-12-11 07:59
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