念珠菌性食管炎患者在饮食方面需要注意食物的选择、烹饪方式、进食习惯等。包括清淡饮食、避免刺激性食物、保证营养均衡、控制食物温度、规律进食等。 1. 清淡饮食：选择易消化的食物，如米粥、面条等，减轻食管负担。 2. 避免刺激性食物：远离辛辣、油腻、过酸、过甜的食物，以防刺激食管黏膜。 3. 保证营养均衡：摄入富含蛋白质、维生素的食物，如瘦肉、蛋类、新鲜蔬果。 4. 控制食物温度：食物不宜过烫或过凉，适宜的温度有助于减少对食管的刺激。 5. 规律进食：定时定量，避免暴饮暴食，保持良好的饮食习惯。 6. 适量补充水分：有助于促进新陈代谢，利于身体恢复。 总之，念珠菌性食管炎患者通过合理的饮食调整，能够辅助治疗，促进病情的恢复。但饮食调整不能替代药物治疗，患者还需遵医嘱进行规范治疗。

念珠菌性食管炎患者可试试以下食疗方： 　　1） 西瓜翠衣饮：西瓜皮75～100 g。将西瓜皮加适量清水煎煮即可，1日1剂，分2-3次服用，连服4-5日。此方有清热解毒泻火之功效，适宜心脾郁火证。 　　2） 生地黄芩蜜：生地黄8～10 g，玄参6～10 g，麦冬9～12 g，黄芩3～6 g，黄连1～3 g，生甘草2～4 g，蜂蜜15～20 g。将前6味洗净，放入锅中，加适量清水，煎煮约30分钟，去渣取汁，待药汁转温后，调入蜂蜜即可，待温服食。1日1剂，上、下午分次服用，连服4-5日。此方可清泄脾胃积热，解毒护阴。适宜脾胃积热证。 　　3） 苦瓜麦冬泥：苦瓜200～250 g。鲜麦冬25～30 g，白糖20～30 g。将苦瓜、鲜麦冬分别洗净，捣烂如泥，加入白糖后拌匀。2小时后将水汁沥干即可。佐餐，随意服食。此方清泄脾胃积热，解毒护阴。适宜脾胃积热证。