胰腺炎的症状表现多样，包括腹痛、恶心呕吐、发热、黄疸、休克等。易患胰腺炎的人群有长期酗酒者、胆结石患者、高脂血症者、暴饮暴食者、腹部受过外伤者等。 1.症状表现： 腹痛：多位于上腹部，常向背部放射，疼痛剧烈且持续。 恶心呕吐：发作频繁，呕吐物为胃内容物甚至胆汁。 发热：多为中度发热，合并感染时可出现高热。 黄疸：胰头炎症可压迫胆总管，导致黄疸出现。 休克：重症胰腺炎可引起低血压及休克。 2.易患人群： 长期酗酒者：酒精可刺激胰腺分泌，引发炎症。 胆结石患者：结石可能阻塞胰管，诱发胰腺炎。 高脂血症者：血液中脂质代谢异常，增加胰腺负担。 暴饮暴食者：短时间内大量进食，促使胰腺分泌旺盛。 腹部受过外伤者：损伤胰腺组织，易引发炎症。 总之，了解胰腺炎的症状和易患人群有助于早期发现和预防疾病。一旦出现相关症状，应及时就医，进行相关检查，如血淀粉酶、脂肪酶检测、腹部超声等，以便明确诊断，并在医生指导下进行治疗。治疗方法包括禁食、胃肠减压、药物治疗（如生长抑素、奥美拉唑、头孢呋辛等），必要时可能需要手术。

慢性胰腺炎多由急性胰腺炎未彻底治愈发展而来，也可因慢性胆囊炎、胆石症致胰腺管引流不畅而致，酗酒、暴饮暴食也是引起胰腺炎急性发作的重要因素。 　　慢性胰腺炎没有特异症状，病人多表现为：腹痛、腹胀、消化不良、脂肪泻（稍吃油腻就腹泻）、体重减轻等。上腹痛是胰腺炎患者的主诉症状，腹痛常因饮酒、饱食、高脂肪饮食或劳累而诱发，起初为间歇性疼痛，后期变为持续性，疼痛可放射至两肋或背部。由于症状与胃肠病相似，患者多不以为意，或按胃肠病治疗，因而耽误了对胰腺炎的及时治疗。胰腺疾病偏爱那些生活没规律、应酬较多的人士，因为过多高蛋白、高脂肪饮食及大量烟酒会长期对胰腺造成刺激，增加患胰腺疾病的风险。慢性胰腺炎患者多见于30岁至60岁人群，男性患者远远多于女性。这与该年龄段的男性经常在外应酬、暴饮暴食或饮食无规律等有关。胰腺炎无论是初次的急性发作，还是慢性胰腺炎的急性发作，都可以预防。预防的关键在于注意饮食。