萝卜和胡萝卜在一定程度上对预防癌症有帮助，但不能单纯依靠它们来抗癌防癌。其作用主要体现在富含营养成分、具有抗氧化特性、调节肠道菌群、增强免疫力、可能影响某些癌症相关通路等方面。 1. 富含营养成分：萝卜和胡萝卜富含维生素 C、维生素 E、β-胡萝卜素等多种维生素，以及钾、镁等矿物质，这些营养成分有助于维持身体正常的生理功能，增强抵抗力。 2. 抗氧化特性：其中的抗氧化物质能清除自由基，减少细胞损伤，降低癌症发生的风险。 3. 调节肠道菌群：促进肠道有益菌生长，维持肠道微生态平衡，间接影响免疫系统，对预防癌症有益。 4. 增强免疫力：有助于提高身体的免疫功能，使机体更好地抵御癌细胞的侵袭。 5. 可能影响癌症相关通路：例如抑制癌细胞的增殖、诱导癌细胞凋亡等。 虽然萝卜和胡萝卜具有一些可能有助于抗癌防癌的特性，但不能将其视为抗癌防癌的唯一手段。保持健康的生活方式，包括均衡饮食、适量运动、戒烟限酒等，对于预防癌症更为重要。

萝卜别名莱菔，品种多，皆为抗癌能手，所以有农谚： “冬吃萝卜夏吃姜，一生不用跑药堂”，以及“十月萝卜水人参”之说。荷兰人定胡萝卜为“国菜”，日本、美国认为胡萝卜是根茎类蔬菜中的“健康保护神”。萝卜具抗癌、宽胸、化痰、利尿之功能。萝卜中含有多种酶，能消除亚硝胺的致癌作用，其中的本质素能刺激机体免疫力，提高巨噬细胞的活性，增强其吞噬杀灭癌细胞的能力。萝卜的辣味来自芥子油，它可刺激肠蠕动，促进致癌物的排除，萝卜中还含有许多抑制致突变活性的不明成分。萝卜中维生素C含量比苹果、梨高出7～10倍。至于胡萝卜，因其含丰富的胡萝卜素，具有极好的防癌作用。