食道癌的发生与多种不良饮食习惯有关，如长期吃过烫食物、大量饮酒、偏好腌制食物、经常食用霉变食物、进食过快等。 1.长期吃过烫食物：人的食道黏膜正常耐受温度在 40℃至 50℃，若长期进食 65℃以上的过烫食物，会反复烫伤食道黏膜，增加癌变风险。 2.大量饮酒：酒精会刺激食道黏膜，使其受损，长期大量饮酒可能导致食道黏膜反复炎症，进而诱发癌变。 3.偏好腌制食物：这类食物往往含有大量亚硝酸盐，进入人体后会转化为致癌物质亚硝胺，增加食道癌发病几率。 4.经常食用霉变食物：霉变食物中含有的黄曲霉素是强致癌物，长期摄入易引发食道癌。 5.进食过快：进食速度太快，食物未充分咀嚼就咽下，容易损伤食道黏膜，长此以往可能导致病变。 总之，养成良好的饮食习惯对于预防食道癌至关重要。要避免上述不良习惯，多吃新鲜蔬菜水果，保持饮食均衡。

喜欢食用烫的食物的人食道出现不同程度的伤害，食道上受到热刺激的细胞发生突变的几率就会大大上升，这样得食道癌的几率就大了。除了烫的食物，经常喝热茶的人也会得食道癌，并不是因为茶的质量问题导致，而是喝茶时茶的温度所影响。一般喜欢喝茶的人都喜欢趁热喝，这样才能品出茶的味道和特点，但是往往忽略了是否太烫、温度是否适合饮用的问题。