慢性结肠炎患者在饮食方面有较多禁忌，如避免刺激性食物、减少油腻食物摄入、限制高纤维食物、避免易产气食物、忌生冷食物等。 1. 避免刺激性食物：辛辣的辣椒、胡椒，以及含酒精的饮品等，这些食物会刺激肠道黏膜，加重炎症。 2. 减少油腻食物摄入：如油炸食品、肥肉等，此类食物不易消化，会增加肠道负担。 3. 限制高纤维食物：像韭菜、芹菜等，其纤维较粗，可能刺激肠道蠕动，引发不适。 4. 避免易产气食物：例如豆类、洋葱等，产气过多可能导致腹胀、腹痛。 5. 忌生冷食物：未经加热的食物，如冷饮、生鱼片等，容易引起肠道痉挛。 总之，慢性结肠炎患者的饮食调整对于控制病情至关重要。患者应养成良好的饮食习惯，有助于缓解症状，促进肠道功能的恢复。

因为牛奶易产气，无论空腹与否，都会引起腹胀、肠鸣。慢性结肠炎病人发生腹胀、肠鸣的情况就更严重了。从中医来看，牛奶也属寒凉食物，有润滑大肠的作用。胃肠虚弱的人不太容易消化，故中医专著中特别指出，“脾胃虚寒作泻”者慎服牛奶。大多数慢性结肠炎病人体质虚寒，胃肠适应能力较差，对某类食物可能会过敏。而水果大多属性寒凉，有的还能直接滑肠，肠子变滑了，里面的东西就“溜”得更顺了。所以，水果对以腹泻为主要表现的病人来说，确实不太合适，特别是在慢性结肠炎的发作期。但如果是以便秘为主要症状的，可适当吃一些。　　豆浆要喝温的，面条要吃煮烂的。只有这样，这些食物才不会对胃肠产生刺激，造成负担。而其他豆制品如嫩豆腐，急性期还是不吃为好；病情稳定后，可适当进食。油炸的豆腐、腐皮这类难消化的食物，最好不要吃。另外，方便面、炒面、烤面包、麦片（燕麦）等食物，急性期也不宜吃。