食管癌患者的饮食应注重营养均衡、易于消化、避免刺激、质地合适、少量多餐等。 1. 营养均衡：保证摄入足够的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质。多吃瘦肉、鱼类、蛋类、豆制品、新鲜蔬菜和水果。 2. 易于消化：选择软烂的食物，如米粥、面条、馄饨等。 3. 避免刺激：忌辛辣、油腻、生冷、过热、过酸的食物，如辣椒、油炸食品、冰淇淋、火锅等。 4. 质地合适：根据病情选择流质、半流质或软食。早期可进食牛奶、果汁等流质，病情好转后逐渐过渡到半流质和软食。 5. 少量多餐：每天可分 5 - 6 餐进食，避免一次进食过多造成不适。 食管癌患者的饮食调整对于病情的控制和身体的恢复非常重要，应在医生或营养师的指导下制定合理的饮食计划。

宜多吃具有抗食管癌作用的食物，如猕猴桃、无花果、香菇、蘑菇、金针菜、薏米、菱、橘子、苹果、橄榄、琼脂、沙虫、海蜇、荸荠、蛤蜊、鲨鱼、乌龟、甲鱼；宜多吃能改善吞咽困难的食物，包括鲫鱼、鲤鱼、河蚌、乌骨鸡、梨、荔枝、甘蔗、核桃、韭菜、蒜、柿饼、藕、田鸡、塘虱、鸡嗉、牛奶、鹅血、芦笋；胸痛胸闷宜吃韭菜、马兰头、无花果、杏仁、橘饼、鲎、黄鳝、猕猴桃、荠菜、泥鳅、蜂蜜；呃逆宜吃荔枝、刀豆、柿子、核桃、甘蔗、苹果、萝卜；便秘宜吃蜂蜜、荸荠、蓴菜、海蜇、泥螺、海参、无花果、麦片、松子、芝麻、核桃、兔肉、桑椹、苹果、桃子。