众所周知，味精和鸡精都是日常生活中常用的调味料，能够增加食物美味，对人体健康也有一定益处。味精的主要成分是谷氨酸钠，以粮食为原料，通过发酵、提取、精制而成，而鸡精是在味精的基础上加入化学调料制成的。鸡精中除含有谷氨酸钠外，还有其他成分例如核苷酸、食盐、白砂糖、鸡肉粉、糊精、香辛料、助鲜剂、香精等。 味精和鸡精的主要成分进入肠道被吸收后分解成谷氨酸，是人体需要的氨基酸之一，参与机体组织的形成与修复，维持各项生理功能。适当食用味精和鸡精对人体健康是有一定益处的。此外，鸡精是一种复合调味料，添加了鸡肉、鸡骨的粉末或其浓缩抽提物、食用香料等，更能增加口感。正常食用的话，无论是味精还是鸡精，在食用上都是安全的，都是为美食提味增鲜。 相比较来说，鸡精中添加的成分比较复杂，所以如果过量食用，其对于身体健康的危害会比味精更大一些。不管味精还是鸡精，过量食用都会影响健康，特别是孕妇、儿童、老年人，建议每天味精的用量不超过5克。如果过量食用味精或者鸡精，可能会引起一些疾病，如： 一、过量食用味精或者鸡精后，谷氨酸经胃肠道吸收入脑后，在脑组织产生抑制性神经递质-氨基丁酸过多，会导致大脑抑制性神经递质占上风，各种神经机能会处于抑制状态，出现嗜睡、头昏昏沉沉感觉。 二、长期食用过量鸡精味精，还会引起内分泌紊乱，表现为性机能降低，肥胖症等，严重的还可能影响钙的吸收影响骨骼正常发育。 三、儿童过多食用味精或鸡精，大脑生成的过多的-氨基丁酸可能抑制下丘脑分泌的促甲状腺素释放激素和促甲状旁腺激素释放激素的分泌，导致甲状腺素和甲状旁腺激素的分泌减少，影响儿童的生长发育。