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回答1
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袁中旭 主治医师
安徽省第二人民医院
三级甲等
外科
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它是一种蛋白质。蛋白质是由氨基酸组成的，人体有20多种氨基酸（其中8种是人体不能自身合成、必需由食物直接供应，因此叫做人体必需氨基酸），这20多种氨基酸组成了各种各样的蛋白质，从营养学的角度把这些蛋白质分成了三大类：即完全蛋白（优质蛋白）、半完全蛋白和不完全蛋白。胶原蛋白是营养价值最低的一类。在这里我想对没有经过专业学习的朋友们提出一点注意：商家和大众都经常用“高蛋白”（也就是蛋白质的含量较高）来表述食物的营养价值，其实评价蛋白质的营养价值并不局限这一个指标，也就是说，某种食物中的蛋白质含量再高，但质量不高，其营养价值也是低档的。胶原蛋白中的人体必需氨基酸种类不齐全、数量不充足、比例不合理，明显是低质量的蛋白质，可见其成分绝大部分是胶原蛋白的鱼翅，营养价值并不高啊！
2016-06-07 11:33
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