烧菜时什么时候放盐好？放盐时机很重要

很多人看到这个标题是不是很疑惑，也许很多人从来没有考虑过这个问题，大家都理所当然的认为，放盐的时机就应该在菜快煮熟的时候，而且大家都习惯这么做，那在菜快煮熟时放盐是不是最好的时机呢？

烧菜时什么时候放盐好？

放盐的时机其实也是非常重要的，它会影响菜的口感，放盐的时间不对，菜就会失去最好的口感。对于放盐的时机，不是所有的菜都是用于同一个时机，还需要看烹调的是什么菜。

在煮回锅肉、炒白菜、爆肉片、以及炒芹菜时就需要在全部炒熟炒透之后再放盐，这样炒出来的菜会非常的嫩，营养物质和养分的损失也会非常少。当你在蒸肉，烧整条鱼，炸鱼块的时候就一定要把盐放在前面，蒸肉要在正之前就把盐和其他的调味品放足，这样蒸出来的肉味道会非常棒，而且这些调味品和盐会非常的入味。

而当在烧整条鱼和炸鱼块的时候，就要先用适量的盐稍微腌一下，然后再进行完整的烹制，这种方法会有利于盐的味道更加入味，鱼肉不会呈现出太淡的情况。

还有一些食物需要在食用之前再放盐，就是要在出锅以后打算吃了再放盐。这种使用之前放盐的食物大多是凉拌菜，比如凉拌黄瓜，如果很早之前就把盐放入黄瓜中，会让它的黄瓜汁液外溢，吃起来就没有那么脆了，所以在食用之前放盐也是为了让它在吃起来的时候口感更脆。

还有一些菜品在烹制时，需要在烹制时放盐，在做红烧肉和红烧鱼的时候，肉经过了煸炒，鱼经过了油煎以后，再放入盐和其他的调味品。在这之后，最好还能用小火慢慢煨一下。这样吃起来的味道会更好。

在煮汤的时候，其实是需要在汤煮好之后再放盐，比如说猪肉汤、骨头汤还有鸡汤的时候，就是要等到里面的食物煮烂了，再放盐，但可以让肉中的蛋白质和脂肪更加充分的溶在汤里面，汤会因此更加鲜美可口。

对于放盐的最好时机，没有一个准确的定论，主要还是因菜而异，看煮的是什么菜然后再采用什么样的放盐时间，如果盐放得好了，在食物的味道上其实是可以得到很大的改善的，在煮菜中的每一步都是不可忽视的，稍不留神就极有可能让菜没有那么好吃了。