秋季吃蟹正当时 健康吃蟹要注意什么？

秋天菊黄蟹肥，这时的螃蟹不仅好吃，含有丰富的维生素，还有一定的药用价值。不过有不少人吃了螃蟹后会发生腹痛腹泻、恶心呕吐等症状，这通常是因为吃蟹的时候没注意细节造成的。

那么，秋季吃蟹注意什么？

死蟹不能吃

死蟹体内的细菌会使食用者呕吐腹泻，活蟹背壳为青黑色，有光泽，足部有力，用手蟹碰大闸蟹眼睛会收缩，用手扒一下蟹的小爪子，看有没有反应，把活蟹放入水中，拿起来后，会吐泡泡的是活的，如果上面说的都没反应，就为死蟹。死蟹会造成食用者食物中毒，所以千万不能食用。

忌食生蟹

活蟹体内的肺吸虫幼虫囊蚴感染率很高，达到71%。肺吸虫寄生在人体肺里，刺激或破坏肺组织，会引起发烧、咳嗽、咯血；若侵入脑部，则可引起瘫痪。

现煮现吃

螃蟹为含组胺酸较多的食物，隔夜的剩蟹中组胺酸在某些微生物的作用下，会分解为组胺，回锅加热虽可杀灭病源微生物，却不能破坏毒素，从而导致组胺中毒。因此，蟹最好现蒸现吃，一般不要超过4小时。

忌食过多

蟹黄中胆固醇很高，一般人每次不应超过1斤，且一周内食蟹不应超过3次。蟹肉性寒，脾胃虚寒的人特别不要多吃，以免发生腹泻。

哪些部位不能吃？

蟹胃：就是蟹盖里三角形的骨质小包，先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意，不要吮破中间那个呈三角锥状的蟹胃，内有污沙应将其丢弃。

蟹脚：吃完蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴剪掉。

蟹心：用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分应丢弃。

蟹肠：还有蟹肠，即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线。

蟹鳃：即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，都应该清除掉。

以下人群不宜吃蟹：

伤风，发烧，胃痛，容易腹泻的人，慢性胃病，胆囊炎，胆结石，肝炎湖动期的病人，冠心病，高血压，动脉硬化，高血脂的人少吃或不吃，对蟹过敏的人，脾胃虚寒的人别吃。