古炽明 副主任医师
擅长:泌尿系肿瘤、泌尿系结石、前列腺疾病的微创腔镜诊治....[详情]
蔬果营养丰富、美味可口又大多不含高热量,一直是健康人士和正在瘦身减肥的美女们首推的食品。当然,不少人也知道,现在食品安全问题严峻,吃蔬果之前,不先进行一些处理就吃,往往会适得其反甚至造成食物中毒。下面家庭医生在线编辑就教大家吃蔬果前要先做的5件事:
削皮
像红薯、土豆、马蹄这一类蔬果的表皮是不能吃的,它们可能含有害物质或者致病菌,因此吃前最好先削皮。 而苹果、梨子等的水果皮其实可削可不削,如果担心农药残留削掉自然最安全。如果不想放弃果皮的营养,可以在认真清洗过这类水果后,削掉果柄和蒂处这两个地方,因为一般来说,水果两端凹进去的部分是农药残留最多的位置。
冲洗
一些水果的表皮是不能削掉的,如樱桃、蓝莓、杨梅、李子、杏子等,这些水果可以通过用流水冲洗的方法去除表面的微生物、农药残留以及泥沙。 而生菜、大白菜等的叶菜可以先摘掉外围一圈的叶片再进行冲洗。
洗刷
猕猴桃、桃子等水果因浑身长有毛刺,在清洗之前,可先用小刷子将毛刺刷掉,再用流水冲洗干净,不然毛刺很容易粘到果肉上。 对于青椒、胡萝卜、苦瓜、青瓜、南瓜等的蔬菜,用软刷刷洗后冲洗干净即可。
焯水
对一些蔬菜而言,烹饪前先用沸水焯一下,可以去除残留农药,也可以让口感更好一点。像菠菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜最好先焯一下,以免草酸在肠道内与钙结合成难吸收的草酸钙,干扰人体对钙的吸收。
浸泡
一些水果不宜立即使用,像菠萝,由于其中蛋白酶刺激性比较大,如果直接食用轻则使人口唇发麻、发痒甚至红肿,重则出现腹泻、呕吐或头痛等症状。因此吃菠萝前最好用淡盐水浸泡半小时左右。而像杨梅和樱桃等容易有小虫子的水果,吃之前最好也泡一泡。
(责任编辑:范璇艺 )
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