反季节蔬菜

　　对待反季节蔬菜，我们应像对待应季蔬菜一样，保持平常心。主要理由是：首先，反季节蔬菜的营养成分不会有太大的改变。蔬菜的生长主要受土壤和气候的影响。太冷、太旱或水淹会使蔬菜生长受到限制，而大棚培养蔬菜的目的主要是保持气温、湿度的稳定，当土壤适当时，蔬菜完全可以像在自然环境中一样生长。因此，大棚培育蔬菜，并没有改变蔬菜的成分，对人体所需要的营养成分是影响不大的。当然，需要注意的是大棚的土壤。土壤中的矿物质含量低，蔬菜中的含量也会低。

　　其次，由于大棚容易控制温度、湿度和土壤成分，反季节蔬菜的生长情况可以比在自然情况下更好，蔬菜的色泽和成熟程度都会大大改善，变得更可口、诱人。

　　再次，人体对营养成分的需要是没有季节之分的。夏天需要的营养成分，冬天也同样需要。蔬菜提供的营养成分是人体在任何时候都需要的，在人体中所起的作用也是相同的。

　　有两点值得注意：①为了让大棚蔬菜长得好而过度使用化肥、农药和生长激素，对身体是有害的。②如果时令蔬菜品种多，也不必为猎奇而选择反季节的大棚蔬菜。时令蔬菜价格便宜、口感好，物美价廉，何乐而不为呢？相反，在缺乏时令蔬菜的季节，大棚疏菜无疑是维生素和矿物质的来源。

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