旋毛虫病

　　旋毛虫病是由旋毛线虫引起的人畜共患的寄生虫病，流行于哺乳类动物间，人如果吃生的或半熟的含旋毛虫囊包的猪肉会感染。该病对人体危害很大，严重感染时能致人死亡。

　　成虫主要寄生于宿主的十二指肠和空肠上段。幼虫则寄生于同一宿主的横纹肌细胞内，在肌肉内形成幼虫囊包。囊包对外界环境的抵抗力较强，实验证明猪肉中的囊包在－15℃下贮存20天才死；在－12℃可保存生活力达57天；囊包在腐肉中可存活100天左右。熏烤、腌制及曝晒等常不能杀死深部肌肉中的囊包，加热至100℃即可杀死。

　　旋毛虫病的发生与人们不良的食肉习惯有密切关系，如在云南西南部有吃生皮及凉拌剁肉、酸肉等不良习惯；沈阳市、吉林大安县因吃凉拌生狗肉；哈尔滨市因吃涮羊肉而感染旋毛虫；进食过桥米线、馄饨、水饺、火锅肉片、腌肉、腊肉等哺乳动物肉，由于温度未能使虫体死亡，亦能引起感染。切生肉的刀或砧板如污染了它们幼虫囊包，也可能成为传播因素。在少数民族地区，不良饮食习惯不但难于改变，还随着旅游业的发展成为地方特色菜谱。这就给了它们可乘之机，在人们到各地津津有味地品尝地方特产时，不注意把好“口关”就会把它们吃进去。

　　彩图为肌肉中的旋毛虫幼虫囊包（放大400倍），经特殊染色后，可见囊壁染成深蓝色，卷曲在囊包内的幼虫呈现深浅不同的红蓝色。

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