钙磷比例失调可致骨质疏松

骨的每日钙代谢循环量为700毫克，饮食中的不足部分则由体内蓄积钙给以补充。如果摄入过低仍然不足，则应如美国方案那样另行补给，量为900毫克/日，对发育期或闭经期者要每日补800～1200毫克。钙在肠内不易吸收，儿童期饮食中钙的吸收率为50%～70%，成人期只不过30%～50%，尤其富含草酸的波菜和甜菜等蔬菜中的钙特别难以吸收。

食品中纤维量过多时，老龄人的钙吸收量更为低下。V-D在皮肤受日照的影响下被激活才能变为钙吸收所必需的V-D3。因此，从儿童时代就在体育馆内活动，成年女性化妆品涂抹过厚以致遮住紫外线，以及为了防止过胖而饮用缺乏V-D的低脂牛奶等均可导致体内V-D3不足，皆可成为骨质疏松症的发病诱因。

骨质疏松时，骨盐之主要成份磷酸钙减少，故须及时补充膳食中的钙量。然而，有的人并不能很好地吸收食品中的钙，其主要原因在于食品中的钙-磷比例失调。这在动物，以2∶1为最佳比例，在人类则有待澄清。近年来，年轻人多数善饮富磷酸的果汁，由此造成钙在肠内不能吸收而随大便排出。结果可能还是减少了钙的吸收量。