古炽明 副主任医师
擅长:泌尿系肿瘤、泌尿系结石、前列腺疾病的微创腔镜诊治....[详情]
近几年,食道癌的发病率在我国是很高的,越来越多的人们受到食道癌的折磨。严重危及着人们的生命健康。最容易导致食管癌的出现的饮食要重视。那么,为什么长期吃腌制的食物会诱发食管癌呢?
食道癌的发病与喜食酸菜、腌制食物密切相关
食管癌与地理环境、饮食习惯、遗传都有很大关系。调查显示,我国食管癌发病率、死亡率最高的地区主要集中在两个地方——河北太行山区和广东粤东地区。粤东包括潮汕、客家人居住地,发病率大约为每万人中有四名食管癌患者。
这两地为什么会如此多发食管癌?专家介绍,原来,太行山区居民吃酸菜习惯由来已久,当地长年寒冷、少雨,交通不便,新鲜青菜供应不足,导致人们靠吃腌酸菜度日,久而久之自制酸菜成了当地传统饮食。然而,从太行山区预防食管癌普查中发现,吃酸菜与食管癌多发存在密切关系,当地患病人群比例排在了国内首位。
无独有偶,我国南方粤东地区有腌制酱菜、泡菜、咸菜、鱼、虾酱之类的饮食偏好,与太行山区相对应,此地也成为南方食管癌发病率最高的地区。傅剑华介绍,长期研究认为,这两个地方发病率居高不下与人们饮食过多酸菜、腌制食物有关。曾有动物实验证明,用浓缩的酸菜水喂养老鼠,老鼠很易患上食管癌和胃肿瘤。原来,这些食物中均含有很高比例的亚硝胺类物质,可导致肿瘤变产生。专家介绍,腌制食物为了保存时间长,往往含盐量较高且又含有大量亚硝酸盐,所以还易诱发胃肿瘤。
市民最好少吃腌制及不新鲜食品,剩菜、剩饭一定要及时放入冰箱,因为常温下此类食物含有的亚硝酸盐会随时间推移迅速增加。
通过上文的讲解,为了自己的健康,不要喝热饮或者吃滚烫的食物,食道癌的治疗方法是很多的患者关注的,生活中食道癌患者的注意事项也是很多的。人的口腔及食管最高能承受50℃的温度,以免诱发食管癌的出现。
(责任编辑:宁果容 )
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