我们一起听过的“致癌传说”

这种食品致癌，那种饮料致癌……数不胜数的“致癌传说”，流传于网络甚至报端。仔细分析起来，这些传说涉及的物品主要是两大类—日用品类和饮食类。

针对当下最为流行或长期热议的十大“致癌传说”，编者邀请福建医科大学附属泉州第一医院肿瘤外科主任庄奕煌、解放军第180医院肿瘤科主任张江灵进行分析解读。

微波炉致癌是谬论

比烧烤油煎更健康

背景：去年年底，一篇题为《请立即停止使用微波炉加热或烹煮食物》的文章在网上传开，宣称用微波炉烹调的食物会致癌。这是继2003年国内一家媒体登载“微波食品弊大于利”的文章并被广泛转载后，再度质疑微波食品会产生致癌物。

庄奕煌：微波炉是利用内部的磁控管将电能转化成微波，通过食物内的极性分子互相碰撞产生大量的摩擦热量，从而快速加热食物。微波炉加热烹饪而成的食品会致癌，这是毫无根据的谬论。采用微波炉烹制食品，具有清洁、快速、方便等诸多优点。资料显示，目前全球有十亿左右的家庭在使用微波炉。

张江灵：微波炉致癌应该是谣言。食物烹调过程中会产生一些致癌物，特别是烧烤、油煎过程中产生杂环胺和苯并芘，咸鱼、咸肉含亚硝胺等，均为致癌物。微波炉加热时只要不将食品烧焦，就不会产生致癌物。且与烧烤、油煎等烹调方法相比，微波加工的食品要安全得多。微波炉对外辐射很小，也不会对人体产生危害。

支招： 别把食物烧焦即可。

PVC保鲜膜有毒

加热后可能致癌

背景：保鲜膜作为常用的食品包装材料，因使用方便，受到消费者欢迎。然而，自2005年媒体披露日韩致癌保鲜膜在我国市场销售后，近日媒体再度曝光称，国家禁用的有毒塑化剂有可能藏身保鲜膜之中，流向百姓餐桌后可能会致癌。

庄奕煌：常温条件下，日常生活中的塑料制品大多对人体是无害的，但达到50℃以上时就容易析出有害的致癌物。现在已明确塑料制品生产过程中所用的增塑剂、稳定剂，是有毒的会致癌。

张江灵：目前市售保鲜膜有三种，一种是聚乙烯（简称PE），用于食品的包装被认为是比较安全的；第二种是聚氯乙烯（简称PVC），对人体的健康可能有一定影响；第三种是聚偏二氯乙烯，（简称PVDC），也被认为比较安全。PVC加工成透明柔软的保鲜膜时，要加入大量主要成分是乙基己基胺（DEHA）的增塑剂，增塑剂在加热的环境下容易释放出来，并渗入食物之中，可能会引起妇女乳癌、新生儿先天缺陷、男性生育能力下降，甚至精神疾病等。

支招： 选用标有PE、PVDC标志的保鲜膜，不用PVC保鲜膜。但不论何种保鲜膜，都不要拿到微波炉中作为封盖加热。

常喝可乐损害身体

选择饮料应多样化

背景：近日美国监督机构环境健康中心发布的一份报告指出，在百事可乐的焦糖色素中检测出含有可能致癌的4-甲基咪唑（简称4-MEI）。百事大中华区在声明中坚称其食品和饮料中的焦糖色素是安全的，并表示配方将不会改变。

张江灵：可乐属保密配方。4-甲基咪唑是致癌物，其致癌性强弱与人体摄入量相关，经常饮用可乐可能对人体有害。

庄奕煌： 4-甲基咪唑可致癌，问题是焦糖色素中含4-甲基咪唑量极少，与喝咖啡一样，从国人的总摄入量来考虑，此类副作用的危险性可以忽略。

支招：建议选择饮料多样化，如茶水、矿泉水、可乐交替着喝。

筷子致癌可能小

用久了最好丢弃

背景：近日央视报道，普通筷子使用3—6个月后，颜色会随着使用频率变深或变浅，超期使用的筷子会滋生各种霉菌，轻者可能导致感染性腹泻、呕吐等疾病，严重发霉的筷子会产生黄曲霉素，还可能致癌。

庄奕煌：微生物存在于我们生活中的各个角落，包括人的皮肤、口腔、肠道、衣服、空气中，其中还包括我们天天用的餐具。但是，微生物要致病、致癌是有条件的，而正常人体是具有抵抗力的。笼统地说筷子致癌是没道理的。

张江灵：筷子上是否滋生黄曲霉菌，需要实验室依据佐证，个人认为这种可能性比较小。因为筷子每顿饭后都要洗净、晾干，黄曲霉菌没那么容易寄生。筷子可定期放在餐具消毒柜中进行臭氧消毒，有腐蚀现象的筷子应丢弃不用。

支招： 买筷子时要选择天然的竹筷和本色的木筷，涂彩漆的筷子中可能含重金属铅与苯等物质，具有致癌性，最好别用；塑料筷子受热后，也容易产生对人体有害的物质。有条件的话，也可选择骨筷和银质、不锈钢等金属筷子。木筷和竹筷每周用加盐沸水煮15分钟，放置在空气中晾干燥再使用；每次用餐前，筷子前端用沸水烫一下；筷笼也要定期清洗。

手机套释放“毒气”

对身体几乎没影响

背景：“2013年超强致癌物，就是整天套在手机上的外壳。”近日，一则关于“手机套被加热后，会释放致癌物质苯”的帖子，在网上流传。帖子中宣称，接打电话、收发微信时，苯通过呼吸道直接进入人的五脏六腑，温度越高，苯就释放得越厉害。

庄奕煌：苯熔点低是没错（5.51℃），会致癌也没错。手机套大多是塑料材料，温度高时会释放苯，但量极少。而且在一般情况下，手机是在空气流通环境中使用，所以不会对人体造成伤害。

张江灵：这似乎有些危言耸听。手机套材料大多是苯基类高分子聚合物，而不是纯苯，基本没有毒性，使用手机时也不会分解出苯，对身体的影响微乎其微。不过，有些手机套是皮质或布料，应该更安全。

支招： 对人体影响微乎其微，介意的可选用更安全的皮质或布料手机套。

洞洞鞋或含致癌物

但很难从皮肤吸入

背景：“穿洞洞鞋可能致癌，小心！”近日，这则微博在网上疯传，让很多网友感到很吃惊。微博中称，研究人员在不同价位的塑料洞洞鞋中发现大量具有致癌作用的物质多环芳香烃，该物质可能会通过皮肤渗入体内。

庄奕煌：洞洞鞋多采用塑料材料，成本低廉，质量参差不齐。有报道称，塑料洞洞鞋中含多环芳香烃和铬、镉、铅等污染环境的重金属。其实，这些物质很难通过皮肤进入人体。多环芳香烃主要是通过呼吸道吸收对人体产生危害，比如在制鞋过程中空气不流通，工人们出现白血病、再生障碍性贫血的几率就很高。

支招：穿洞洞鞋时，穿双袜子便可。多环芳香烃难以通过皮肤进入人体。