虾油亚硝酸胺含量过多易致癌 健康饮食远离癌症

健康饮食 远离癌症

胃癌、食管癌、结直肠癌等消化系统癌症是福建省（尤其是沿海一带）高发的癌症种类，这与我省居民的哪些饮食习惯相关，请来福建省肿瘤医院王榕平主任医师王榕平主任医师，为大家解答生活习惯与癌症之间的关系。

以下是精彩内容摘要：

问：味精会致癌吗？

答：味精属于调味品，味精导致肿瘤目前没有科学的依据，但是类似食品添加剂不易多吃。

问：早中晚三餐是一定都要吃吗？一个星期只有两天不吃早餐，对胃肠的影响大吗？

答：三餐需定时定量，当然不能过饥或过饱，而且要细嚼慢咽，建议质地较软，温度不宜过高，轻者造成胃病、胃肠炎、胃溃疡、胆囊炎、胆结石，长期如此的话会造成食道癌、胃癌、胆囊癌、肠癌等疾病。

问：可以吃汉堡、薯条呀、 薯片、烤肉火锅之类食物吗？猪肉脯算不算垃圾食品？

答：高热量、高脂肪，且烤过的食品，人体过多摄入的话会导致肥胖、内分泌失调，容易造成男性结肠癌，女性乳腺癌的发生。猪肉脯算垃圾食品，食品强调新鲜、天然，不易多吃为好。

问：水果是每天都要吃么，苹果真是的要一天吃一个么？

答：建议每天保证 五种不同类型的青菜和水果，这样对人体的生理平衡和健康有好处。不要吃单一过量的某种蔬果。

问：晚饭只有方便面和不吃两种情况下是吃还是不吃好？

答：方便面偶尔吃可以，长期吃则不好，因为含有大量的食品添加剂、防腐剂。可以多吃五谷杂粮。

问：吃腊肉会致癌吗？

答：腌制品含有大量的亚硝酸胺、亚硝酸盐和食盐，亚硝胺会破坏人体DNA，导致肿瘤的发生，不宜多吃。

问：福州消化系统癌症高发与福州人爱吃死鱼烂虾酿造的虾油有关系吗？

答：是有关系。福建省抗癌协会曾在长乐做过调查，确实跟此有关。虾油之类含亚硝酸胺含量过多，少量偶做调料味道很鲜美，但是不宜大量长期食用。

问：常年的鼻炎会导致鼻炎癌吗？

答：鼻咽癌是EB病毒感染，跟鼻炎没有关系。

问：晚上工作后喜欢吃夜宵，就算是到10点多了也要吃点儿。这个习惯是不是也会增加患癌的几率？ 如果晚上工作后肚子饿，最好吃什么比较健康？太晚是不是不宜进食？

答：晚上工作后可以适当补充一些质地较软食物，但是不宜吃多、过饱、过分油腻的食物，否则会影响胃肠道功能。

问：喜欢吃腌制熏烤类食物，虽然知道不健康。吃完这类食物，可以通过哪些食物来调理降低患癌的风险？

答：长期食用此类食物致癌几率较大，还是尽量克制。食欲可以控制，生命只有一次。

芋头（健脾和胃，软坚散结）海带（软坚散结，化痰消疠）薏苡（健脾补肺，散结利湿）山药（健脾和胃，软坚散结）香菇（补气健脾，提高免疫）芦笋（清热解毒，提高免疫）海蜇（清热利水，软坚散结）苦瓜（清热解毒，消炎解毒）荸荠（清热利水，软坚解毒）。

问：癌症是不是跟刷牙也有一定的关系？

答：没关系。建议刷牙要科学有道，起床后不要刷牙，温水漱口，三餐后用软毛牙刷刷牙，牙膏建议不同品牌交替使用。不要长期使用美白牙膏，对牙釉质有损伤。

问：如果烫烫的水喝进去，会烫出食道癌吗？

答：长期喝过热、过烫的水会增加食道癌的风险，不宜长期喝过热、过烫的水。

问：喝茶能抗癌这一说法属实吗？

答：喝绿茶确实可以抗癌，且绿茶比红茶抗癌性好，但是要注意茶叶的农药残留问题。

问：沿海一带容易得这种病，是不是因为经常吃海鲜？海鲜有什么对消化系统不利的因素？

答：这倒不一定，新鲜的海鲜不会致癌，但是过敏体质病人以及肿瘤并发炎症者需注意。新鲜的海鲜不会对消化系统引起不良反应，但是腐败的海鲜容易引起急性胃肠炎，不能吃。高尿酸血症并发痛风者不宜大量吃海鲜。

问：哪些体质的人容易得癌？体质好像具有先天性，通过后天调理能够获得较大的改变吗？

答：大部分肿瘤是不会遗传的，跟体质无关，但是免疫功能低下的时候会导致肿瘤的发生。要注意日常保持乐观心态，坚持锻炼，养成科学的饮食习惯，这样才能防癌。

问：经常喝咖啡会致癌吗？

答：不会，咖啡与癌症之间不存在任何关系，但是，不主张喝过浓的咖啡，会损伤胃粘膜，造成胃炎。

问：就福州当地来看，哪些饮食习惯对健康有很大伤害增加患癌风险？如何改进饮食习惯？

答：虾油要少吃；过甜、过咸、辛辣煎炸、腌熏食品不太适合；建议每天保证五种不同类型的青菜和水果，这样对人体的生理平衡和健康有好处，不要吃单一过量的某种蔬果；多吃五谷杂粮；食物建议质软，温度不要过高；一日三餐定时定量，不要过饥过饱。

问：吃哪些食物可以预防这些癌症呢？

答：芋头（健脾和胃，软坚散结）海带（软坚散结，化痰消疠）薏苡（健脾补肺，散结利湿）山药（健脾和胃，软坚散结）香菇（补气健脾，提高免疫）芦笋（清热解毒，提高免疫）海蜇（清热利水，软坚散结）苦瓜（清热解毒，消炎解毒）荸荠（清热利水，软坚解毒）。

问：在极饿的情况下，马上吃冷的或者热得特别是汤类的食物，后背立马有灼烧感头脑发热，全身乏力，坐立难安，这是为什么？

答：跟个人体质有关系，体质偏寒的人不宜多吃、快吃寒性食物，相反，体质偏热的人不宜多吃过热、热性的食物（牛羊肉、鸡肉），否则就会引起人体的不舒服，轻者恶心、乏力，重者呕吐、腹泻，应该避免。

防癌不是一天两天的事，需要网友们长期保持健康的生活习惯，才能远离癌症。