古炽明 副主任医师
擅长:泌尿系肿瘤、泌尿系结石、前列腺疾病的微创腔镜诊治....[详情]
泥鳅含钙量高
从中医的角度讲,泥鳅有很高的药用价值,能补中益气、养肾生精。非常适宜身体虚弱、脾胃虚寒、体虚盗汗的人食用,对某些急性肝炎的治疗也十分有益。而从现代营养学的角度分析,泥鳅是鱼类里的补钙冠军,同等重量下,泥鳅的钙含量是鲤鱼的近6倍,是带鱼的10倍左右。泥鳅同时富含有利于钙吸收的维生素D,因此是很好的补钙食物。此外,泥鳅还富含亚精胺和核苷,能增加皮肤弹性和湿润度,并提高身体的抗病毒能力。
建议采用清蒸或炖煮的方式烹调泥鳅,这样能够较好地保存其营养价值,如果能搭配豆腐一起吃,补钙效果会更好。
泥鳅炖豆腐的做法
主料:泥鳅、豆腐
辅料:葱、姜、蒜、青蒜段、腐乳、食盐、猪油
做法:把泥鳅洗净,清理干净。把豆腐放进开水中浸泡10分钟,取出切块。把姜、蒜拍碎,热油煸炒,盛出姜蒜油备用。把腐乳加入适量水,捣碎备用。在锅中加入凉水,放入泥鳅、豆腐,煮开,撇干净浮沫,加入姜蒜油、腐乳。小火慢炖20分钟,加入盐调味。起锅,撒入葱花、青蒜段。
(责任编辑:苏雅婷 )
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