摄入过多高脂肪、高肉食和低纤维的食物有可能会导致大肠癌的发生,家族中有人患有大肠癌，那么患上大肠癌的机会就会比一般人高出许多。饮食上要多吃蔬菜和水果，避免摄入过多高脂肪和低纤维的食物，减少大肠癌的发生。辣椒素既然可以降低患上大肠癌的风险，那么平时可以食用一些膳食辣椒素，对预防大肠癌的发生有不错的效果。

大肠癌和其他恶性肿瘤一样，病因尚未明确，可能和下列因素有关。环境因素经研究证明，在各种环境因素中，以饮食因素最重要，大肠癌的发病率与食物中的高脂肪消耗量有正相关系。另外，也可能与微量元素缺乏、生活习惯改变有关。

大肠癌的病因是饮食因素。大肠癌的发病率与食物中脂肪及蛋白摄入量呈正相关，高脂肪饮食可明显增加大肠内中性胆固醇和胆酸的浓度，并影响作用这些产物的肠内细菌组成，胆酸与中性胆固醇具有与多环芳香烃相似的立体结构，其降解产物也有致癌或辅助致癌作用。患者要做好预防工作。

遗传因素国内外均有"大肠癌家庭性"的报道，大肠癌患者血亲中死于本病者比一般人明显增高。有些大肠腺瘤，如多发性家庭性腺瘤病，是一种常染色体显性遗传性疾病，家族中患病率可达50%

环境因素经研究证明，在各种环境因素中，以饮食因素最重要，大肠癌的发病率与食物中的高脂肪消耗量有正相关系。另外，也可能与微量元素缺乏、生活习惯改变有关。

大肠由结肠与直肠组成，大肠癌大多发生于大肠底部，在直肠内或附近的地方。当癌细胞繁殖时，光滑的肠壁会变得粗糙、肿大及变硬，最后发生一个溃疡，溃疡区会轻易出血；或是发展成一个狭窄区，妨碍排便。