植物脂肪是从植物中提取的油脂，常见的有玉米油、大豆油等。其对人体的影响有利有弊，在食品选择上也有讲究。植物脂肪的利弊包括营养成分、摄入量、加工方式、适用人群、与其他营养素的搭配等。 1.营养成分：植物脂肪富含不饱和脂肪酸，如亚油酸、亚麻酸等，对心血管健康有益。 2.摄入量：适量摄入有助于提供能量和必需脂肪酸，但过量会导致肥胖等问题。 3.加工方式：初榨、冷榨的植物脂肪保留更多营养，精炼加工可能会损失部分营养。 4.适用人群：不同人群对植物脂肪的需求和耐受不同，如高血脂人群需控制摄入量。 5.与其他营养素的搭配：应与蛋白质、碳水化合物等合理搭配，以保持均衡饮食。 总之，了解植物脂肪的特点，根据自身情况合理选择含植物脂肪的食品，有助于保持健康的饮食和生活方式。

植物脂肪是从植物中提取的油脂，常见的有玉米油、大豆油等。其对人体的影响有利有弊，在食品选择上也有讲究。植物脂肪的利弊包括营养成分、摄入量、加工方式、适用人群、与其他营养素的搭配等。 1.营养成分：植物脂肪富含不饱和脂肪酸，如亚油酸、亚麻酸等，对心血管健康有益。 2.摄入量：适量摄入有助于提供能量和必需脂肪酸，但过量会导致肥胖等问题。 3.加工方式：初榨、冷榨的植物脂肪保留更多营养，精炼加工可能会损失部分营养。 4.适用人群：不同人群对植物脂肪的需求和耐受不同，如高血脂人群需控制摄入量。 5.与其他营养素的搭配：应与蛋白质、碳水化合物等合理搭配，以保持均衡饮食。 总之，了解植物脂肪的特点，根据自身情况合理选择含植物脂肪的食品，有助于保持健康的饮食和生活方式。

植物脂肪按性状植物油可分为油和脂两类。通常把在常温下为液体者称为油；常温下为固体和半固体者称为脂。按用途分为食用植物油脂和工业用植物油脂两大类。主要用途如下：①食用植物油脂：人类的膳食中需要保证油脂的含量。如果人体长时期摄入油脂不足，体内长期缺乏脂肪，即会营养不良、体力不佳、体重减轻，甚至丧失劳动能力。食用植物油脂是人类的重要副食品，主要用于烹饪、糕点、罐头食品等，还可以加工成菜油、人造奶油、烘烤油等供人们食用。②工业用植物油脂：其用途极为广泛，是肥皂、油漆、油墨、橡胶、制革、纺织、蜡烛、润滑油、合成树脂、化妆品及医药等工业品的主要原料。