结石性胆囊炎患者可以适量吃金针菇，但需注意烹饪方式和食用量。同时，饮食上还需综合考虑其他因素，如脂肪摄入、胆固醇摄入、蛋白质摄入、膳食纤维摄入、水分摄入等。 1.脂肪摄入：应限制高脂肪食物，如油炸食品、动物内脏等，以防刺激胆囊收缩，加重病情。 2.胆固醇摄入：减少高胆固醇食物，如蛋黄、动物脑等，避免胆囊结石增大。 3.蛋白质摄入：选择优质蛋白，如瘦肉、鱼类、豆类等，以维持身体营养。 4.膳食纤维摄入：多吃蔬菜、水果等富含膳食纤维的食物，促进肠道蠕动。 5.水分摄入：保证充足的水分摄入，有助于胆汁稀释，预防胆汁淤积。 总之，结石性胆囊炎患者的饮食要均衡、清淡，避免暴饮暴食。金针菇可以吃，但要注意与其他食物合理搭配。

结石性胆囊炎可以吃金针菇是可以吃的，含有丰富的微量元素、忌食产气和带气味的果菜豆类，以免加重腹胀。鸡蛋等各类禽蛋含胆固醇极高，而胆固醇代谢失调是形成胆结石的因素之一，所以不宜多食。鸡肉为肥腻壅滞之物，患有胆囊炎、胆石症的人忌食之，以免刺激胆囊，引起胆绞痛发作。