大米红薯紫薯同煮粥变绿色一般是能吃的，这主要和紫薯中的花青素、酸碱环境、金属离子、温度以及烹饪方式等有关。 1.花青素：紫薯富含花青素，这是一种水溶性天然色素，在不同条件下会呈现不同颜色。 2.酸碱环境：煮粥的水若偏碱性，花青素在碱性环境中易显绿色。 3.金属离子：如煮粥的锅中含有铁等金属离子，可能与花青素发生反应导致变色。 4.温度：烹饪时温度的变化也可能影响花青素的稳定性，从而引起颜色改变。 5.烹饪方式：煮粥时间长短、火候大小等烹饪方式的差异也可能导致变色。 总之，大米红薯紫薯同煮粥变绿色通常是正常的化学变化，不影响食用。但如果粥有异味或变质迹象，则不应食用。

健康指导：你好，大米红薯紫薯同煮可补充淀粉，碳水化合物，三者同煮后，有紫色红色色素混合后，易变色如显现绿色，是正常现象的了，上述情形，可考虑食用大米红薯紫薯粥的了，不用太担心，供你参考

你好，这种情况应该是两者色素发生反应形成的变色一般不影响正常食用，不过为了避免变色，最好两者分开煮

健康指导：能吃，我有时也会把紫薯和红薯煮在一起，其实那不是他俩的反应，紫薯营养价值很高，含有花青素，是一种水溶性色素，随着细胞液的酸碱性改变颜色你煮的的粥是碱性时就变成蓝绿色，是一种正常现象放心食用

健康指导：你好，根据你的情况，这是可以食用的。至于颜色的变化，那是因为紫薯和红薯的颜色进行了混合，所以成了绿色。但是，只要红薯和紫薯本身可以食用，那么这粥就是可以食用的。同时，建议平时多食用薯类。