辨别真假纯蜂蜜可以从外观、气味、口感、拉丝状态、结晶情况等方面入手。 1.外观：真蜂蜜色泽通常较为自然，呈透明或半透明状。假蜂蜜可能颜色过于鲜艳或浑浊。 2.气味：真蜂蜜有花香味和蜜源植物的香气。假蜂蜜可能香味刺鼻或没有自然香气。 3.口感：真蜂蜜口感醇厚，回味悠长，有轻微的酸味。而假蜂蜜可能过于甜腻，味道单一。 4.拉丝状态：真蜂蜜拉丝细长，断后能回缩成珠状。假蜂蜜拉丝易断，且回缩性差。 5.结晶情况：真蜂蜜结晶细腻，用手捻无沙粒感。假蜂蜜结晶粗糙，有明显的颗粒感。 总之，通过多方面的综合判断，可以提高辨别真假纯蜂蜜的能力，但最准确的方法还是通过专业检测机构鉴定。

蜂蜜中常见的掺假物质有糖、盐、明矾、淀粉等物质、羧甲基纤维素纳等，更有甚者掺入尿素，严重损害了广大消费者的利益和健康。可采用物理、化学等简易方法对蜂蜜的掺假进行快速鉴别检验、同时介绍伪造蜜和有毒蜂蜜的识别检验，方法简便易行、检测结果明显。看蜜的浓度，取一根筷子插入蜜中，垂直提起，浓度高的蜂蜜往下淌的慢，粘性大可拉丝，断后可收缩成蜜球，假蜂蜜或浓度低的蜂蜜则反之，即便能拉长丝，断丝也没弹性，不会收缩成蜜珠。可取一滴蜂蜜滴在报纸上，浓度高的纯蜂蜜是半球状，不易浸透报纸，浓度低的或假的蜂蜜容易浸透报纸。