胆结石引发坏死性胰腺炎且有胰脏伪囊肿的患者，饮食需要格外注意。能否在白粥中加入山药、胡萝卜熬煮，要综合考虑患者的病情、消化功能、营养需求等多方面因素。 1. 病情阶段：如果患者病情尚不稳定，处于炎症急性期，消化功能严重受损，此时不建议添加山药和胡萝卜。 2. 消化功能：患者消化功能的恢复程度是关键。若消化功能较弱，山药和胡萝卜可能增加消化负担。 3. 营养需求：在保证基本营养的前提下，适量添加可能有益，但需控制量。 4. 食物特性：山药富含膳食纤维，胡萝卜富含维生素等，但两者的纤维含量相对较高。 5. 个体差异：不同患者对食物的耐受程度不同，需密切观察进食后的反应。 总之，对于此类患者饮食的调整，应在医生或营养师的指导下进行，密切关注患者的身体反应，以确保营养供给且不加重病情。

胆结石一般因饮食生活以及胆道炎症以及胆汁成分改变引起。一般较小结石可以考虑排石溶石等治疗，结石较大建议考虑微创腹腔镜或手术治疗。